Ingredients:
Per a 8 persones:
- 1/2 kg blat picat.
- 1/2 kg mongetes blanques/pintes barrejades.
- 250 gr costella de porc.
- 250 gr cansalada.
- 2 blanquets.
- 2 botifarres de ceba.
- 3 patates.
- un grapat de bledes.
- 2 naps petits.
- 2 xirivies.
- 1 tros de carbassa.
- 2 cards.
- 1 ceba.
- 2 tomàquets.
- 2 nyores.
- 12 fils de safrà.
- un grapat de comins.
- 3 palets de fonoll.
- sal.
- oli.
Preparació:
- Dotze hores abans posar blat i mongetes juntes en remull.
- A primera hora del matí coure a foc lent blat i mongetes sense afegir res més durant 2 hores, llençar l’aigua i afegir aigua freda cobrint tot.
- sofregim les 2 nyores sense cua ni llavors i retirem, les passarem pel boix amb sal.
- sofregim la ceba fins que quedi transparent, afegim la carn i sofregim, afegim el tomàquet, i després l’embotit.
- Afegiu-ho tot al perol, incorporeu-hi la verdura ben neta, la nyora picada, els comins, el safrà, els palets de fonoll, un raig d’oli d’oliva, sal. Les patates les afegim 20 minuts abans del final. Es pot posar una mica de colorant. Corregim de sal.
